La stratégie mise en place par la cave coopérative des Vignerons de Buzet (Lot-et-Garonne) est fondée sur la remise en question permanente, l’innovation et donc l’investissement. Issue de larecherche interne visant à optimiser la qualité des vins en leur donnant plus de souplesse et plusde fruité, avec un potentiel de garde et une identité renforcée, une véritable « boîte à outils »  technologique a été mise place.

Cet équipement permet un pilotage très précis du processus initial de vinification, afind’obtenir les qualités de vins ajustées à la demande des consommateurs. Le principe de cettetechnologie à la pointe du progrès en oenologie, dit de « macération pré-fermentaire à chaud »(ou à froid), permet d’extraire de la peau des raisins des arômes et des anthocyanes - molécules  donnant de la couleur au vin qui ne se seraient pas exprimés autrement.

Les premières cuvées de la vendange 2007 obtenues avec ce nouveau procédé témoignent selon les professionnels, d’un véritable saut qualitatif du produit final.

L’investissement total est à la hauteur de l’ambition : 4 millions d’euros. Le soutien del’Europe est allé au maximum du plafond des aides, soit 250 000 € au titre du FEADER, enappui des financements de la région Aquitaine (400 000 €) et du Conseil général du Lot-et- Garonne (200 000 €).

L’Europe continue ainsi à soutenir la démarche qualitative des Vignerons de Buzet, sachantque cette cave, première coopérative viticole d’Aquitaine, contrôle 95% de l’appellation, réunit300 viticulteurs répartis sur 47 communes et emploie une centaine de personnes. Elle a ainsi une dimension stratégique à l’échelle de la filière vitivinicole et de son territoire. 

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